韃靼(だったん)そば粉を使ったお菓子作りをひたすら載せていく

自称健康オタクのまる子です。

以前のブログで、韃靼蕎麦粉を使ってガレットを作ったことを載せたのですが、しょうこりもなく、また別のスイーツ作りを載せていこうと思います。求めてない

 

簡単に韃靼そばの凄さを述べると

  • 普通のそば粉より栄養が凄い!
  • 生活習慣病の予防が期待できるルチンというポリフェノールが、普通のそば粉の100倍入っている!

こりゃ、健康オタクの餌食にもありますわ。

私が購入したのは、札幌長命庵 韃靼そば健康生活さんの、NHKでも紹介されたダッタンそば粉になります。

がんばれ北海道!私はいつでも北海道を応援しているぞよ!偉そう

 

ということで今回は、韃靼そば粉を使ったスイーツが健康に凄く良さそうだったので、ひたすら作って載せていく!をレポートします。

作るたびに追記していくので、最初は少ないかも。

なんてったって気分屋なので(´・_ゝ・`)てへぺろりんちょ

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随時追記予定!韃靼そば粉を使ったスイーツたち!

韃靼そばクレープ

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材料

  • 韃靼そば粉 50g
  • 甜菜糖 大さじ1
  • 卵 1個
  • 牛乳 100ml
  • 米油 小さじ2

全部一気にまぜちゃいます。そば粉ってふるわなくてもダマにならないからラク~♡

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普通のそば粉よりも、緑がかっているのと、香りが凄く強い!美味しそう!

本当は、一晩寝かせたほうが粉っぽさもなくて、美味しいクレープになるのはわかっているんだけど、すぐに焼いてたべちゃいました(笑)

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以前作った、米粉のカスタードクリームとカルディコーヒーファームで買ったデカセールのメープルシロップをかけていただきますヾ(o´∀`o)ノ♡

味の感想は、韃靼そばは香りが本当に強い!そば好きにはたまらないクレープだと思います!

ただ、生地を寝かせないと、やっぱりちょっと粉っぽかったですね(笑)

米油を入れているので、そこまで気にならないのですが、寝かせたものを作ってみたところ、生地を寝かせた韃靼そばクレープのほうが美味しかったです(´∀`*)うまうま

韃靼そば粉は、苦味が少し強いので、苦いのは苦手~って方は、もう少し砂糖を増やしてもいいかもしれません!私はこれで全く問題なしで美味かったです。

 

韃靼そばシフォンケーキ

初めてのシフォンケーキ作りに、小麦粉じゃなく韃靼そば粉を選んでみました。チャレンジャー

参考にしたレシピはこちらです。

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材料

*うちにあるシフォンケーキの型が14cmだったので、半分の量で作りました。

エリスリトールは普通の砂糖よりも、甘さが少し控えめなので、5g増やしてみました。

*サラダ油の代わりに米油を使用。

 

黄身、エリスリトールを白くなるまで混ぜたら、そこに牛乳、米油をわけて入れる。

韃靼そば粉をふるいにかけながら混ぜ、最後にメレンゲを入れたら生地の完成!

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型は、TOMIZ(富澤商店)のシフォンケーキ型ミニ (14cm)を使用しています。

最近買ったんだぁ~。ぐへへ

 

焼けたらこんな感じ↓

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失敗!?ってくらい黒いんだけど・・・これって焼きすぎなのかな?

売っているシフォンケーキって、こんな頭焼けてたっけ?記録が曖昧(笑)

とりあえず、味は美味しかったので成功かな?

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心配していた韃靼そば独特の苦味もなく、そばの風味が適度で美味しいシフォンケーキになりました!

初めてのシフォンケーキ作りで、いきなりそば粉なんて使っちゃいましたが、フワフワしっとりにできました♡

朝ごはんに食べると、朝からルチンがたくさん摂れて最高ですヾ(●´∀`●)うめうめ

欲を言うなら、これに生クリームのトッピングが欲しかった(笑)theデブリンリーン

 

使っている韃靼そば粉はこちら↓

 

韃靼蕎麦粉のクリームチーズパウンドケーキ

独特な韃靼蕎麦粉も、クリームチーズを入れれば、チーズ風味になって美味しいのではないかと思いつきました。大丈夫かおい

しかも、パサパサしがちな蕎麦粉も、クリームチーズでしっとり仕上がるはずっ!きっとそう!(笑)

てなわけで、参考にしたクックパッドのレシピはこちらです↓

Cpicon クリームチーズ✿パウンドケーキ by KaoRi☆★☆

こちらを、韃靼そば粉でアレンジしていきたいと思います。

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材料

  • クリームチーズ 100g
  • バター50g
  • エリスリトール 85g
  • 卵 2個
  • 韃靼蕎麦粉 120g
  • ベーキングパウダー 2g
  • レモン汁 小さじ2

*バターは無塩がなかったので、有塩を使用(笑)
*砂糖はエリスリトールを使用するので、少し多めに。
*今回は韃靼そば粉100%で作りましたが、薄力粉を混ぜたほうがクセが少なくて美味しいだろう。おい

 

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まずは、クリームチーズとバターを、我が家のなかなか壊れないマジックブレットちゃんで、なめらかぁ~にします。エリスリトールも小分けにいれて、まわすまわす。

ピンクに買い換えたいのに、壊れなさすぎて5年以上この色っす(´・ω・`)いいんだか悪いんだか

 

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溶き卵→レモン汁→韃靼蕎麦粉・ベーキングパウダーの順で混ぜて、パウンドケーキの型にいれる!

 

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180°のオーブンで35分焼いたら完成~!美味そうではないか!

 

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クリームチーズと、韃靼蕎麦粉の独特の風味が合わさって・・・不思議な香りがする(笑)

ただ、狙い通りしっとり美味しいパウンドケーキができました!

私は嫌いじゃないですが、韃靼蕎麦粉の濃い香りが苦手な人は、薄力粉と混ぜたほうが美味しくできるでしょう(・∀・)ふふふ

私はグルテンフリースイーツを目指しているので、薄力粉はあえて入れない!

しばらく、朝食は韃靼そば粉パウンドケーキになりそうです。

生クリームか、豆乳クリームを添えたいわね。

 

使っている韃靼そば粉はこちら↓

 

また作ったら追記します!

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