自称健康オタクのまる子です。
以前のブログで、韃靼蕎麦粉を使ってガレットを作ったことを載せたのですが、しょうこりもなく、また別のスイーツ作りを載せていこうと思います。求めてない
簡単に韃靼そばの凄さを述べると
- 普通のそば粉より栄養が凄い!
- 生活習慣病の予防が期待できるルチンというポリフェノールが、普通のそば粉の100倍入っている!
こりゃ、健康オタクの餌食にもありますわ。
私が購入したのは、札幌長命庵 韃靼そば健康生活さんの、NHKでも紹介されたダッタンそば粉になります。
がんばれ北海道!私はいつでも北海道を応援しているぞよ!偉そう
ということで今回は、韃靼そば粉を使ったスイーツが健康に凄く良さそうだったので、ひたすら作って載せていく!をレポートします。
作るたびに追記していくので、最初は少ないかも。
なんてったって気分屋なので(´・_ゝ・`)てへぺろりんちょ
目次
随時追記予定!韃靼そば粉を使ったスイーツたち!
韃靼そばクレープ
材料
- 韃靼そば粉 50g
- 甜菜糖 大さじ1
- 卵 1個
- 牛乳 100ml
- 米油 小さじ2
全部一気にまぜちゃいます。そば粉ってふるわなくてもダマにならないからラク~♡
普通のそば粉よりも、緑がかっているのと、香りが凄く強い!美味しそう!
本当は、一晩寝かせたほうが粉っぽさもなくて、美味しいクレープになるのはわかっているんだけど、すぐに焼いてたべちゃいました(笑)
以前作った、米粉のカスタードクリームとカルディコーヒーファームで買ったデカセールのメープルシロップをかけていただきますヾ(o´∀`o)ノ♡
味の感想は、韃靼そばは香りが本当に強い!そば好きにはたまらないクレープだと思います!
ただ、生地を寝かせないと、やっぱりちょっと粉っぽかったですね(笑)
米油を入れているので、そこまで気にならないのですが、寝かせたものを作ってみたところ、生地を寝かせた韃靼そばクレープのほうが美味しかったです(´∀`*)うまうま
韃靼そば粉は、苦味が少し強いので、苦いのは苦手~って方は、もう少し砂糖を増やしてもいいかもしれません!私はこれで全く問題なしで美味かったです。
韃靼そばシフォンケーキ
初めてのシフォンケーキ作りに、小麦粉じゃなく韃靼そば粉を選んでみました。チャレンジャー
参考にしたレシピはこちらです。
材料
*うちにあるシフォンケーキの型が14cmだったので、半分の量で作りました。
*エリスリトールは普通の砂糖よりも、甘さが少し控えめなので、5g増やしてみました。
*サラダ油の代わりに米油を使用。
黄身、エリスリトールを白くなるまで混ぜたら、そこに牛乳、米油をわけて入れる。
韃靼そば粉をふるいにかけながら混ぜ、最後にメレンゲを入れたら生地の完成!雑
型は、TOMIZ(富澤商店)のシフォンケーキ型ミニ (14cm)を使用しています。
最近買ったんだぁ~。ぐへへ
焼けたらこんな感じ↓
失敗!?ってくらい黒いんだけど・・・これって焼きすぎなのかな?
売っているシフォンケーキって、こんな頭焼けてたっけ?記録が曖昧(笑)
とりあえず、味は美味しかったので成功かな?
心配していた韃靼そば独特の苦味もなく、そばの風味が適度で美味しいシフォンケーキになりました!
初めてのシフォンケーキ作りで、いきなりそば粉なんて使っちゃいましたが、フワフワしっとりにできました♡
朝ごはんに食べると、朝からルチンがたくさん摂れて最高ですヾ(●´∀`●)うめうめ
欲を言うなら、これに生クリームのトッピングが欲しかった(笑)theデブリンリーン
使っている韃靼そば粉はこちら↓
韃靼蕎麦粉のクリームチーズパウンドケーキ
独特な韃靼蕎麦粉も、クリームチーズを入れれば、チーズ風味になって美味しいのではないかと思いつきました。大丈夫かおい
しかも、パサパサしがちな蕎麦粉も、クリームチーズでしっとり仕上がるはずっ!きっとそう!(笑)
てなわけで、参考にしたクックパッドのレシピはこちらです↓
こちらを、韃靼そば粉でアレンジしていきたいと思います。
材料
- クリームチーズ 100g
- バター50g
- エリスリトール 85g
- 卵 2個
- 韃靼蕎麦粉 120g
- ベーキングパウダー 2g
- レモン汁 小さじ2
*バターは無塩がなかったので、有塩を使用(笑)
*砂糖はエリスリトールを使用するので、少し多めに。
*今回は韃靼そば粉100%で作りましたが、薄力粉を混ぜたほうがクセが少なくて美味しいだろう。おい
まずは、クリームチーズとバターを、我が家のなかなか壊れないマジックブレットちゃんで、なめらかぁ~にします。エリスリトールも小分けにいれて、まわすまわす。
ピンクに買い換えたいのに、壊れなさすぎて5年以上この色っす(´・ω・`)いいんだか悪いんだか
溶き卵→レモン汁→韃靼蕎麦粉・ベーキングパウダーの順で混ぜて、パウンドケーキの型にいれる!
180°のオーブンで35分焼いたら完成~!美味そうではないか!
クリームチーズと、韃靼蕎麦粉の独特の風味が合わさって・・・不思議な香りがする(笑)
ただ、狙い通りしっとり美味しいパウンドケーキができました!
私は嫌いじゃないですが、韃靼蕎麦粉の濃い香りが苦手な人は、薄力粉と混ぜたほうが美味しくできるでしょう(・∀・)ふふふ
私はグルテンフリースイーツを目指しているので、薄力粉はあえて入れない!
しばらく、朝食は韃靼そば粉パウンドケーキになりそうです。
生クリームか、豆乳クリームを添えたいわね。
使っている韃靼そば粉はこちら↓
また作ったら追記します!